厨艺学校:传承广东饮食文化 打造厨艺技能人才

字号: 2018-01-05 16:10 来源:本站原创 我要评论(0)

台山市国际厨点师培养基地的打造,是我市建设职教之城“三个基地”其中一项重要内容。今年,围绕“厨艺”主轴线,广东厨艺技工学校通过引进来、走出去双方针,提升教学水平,完善办学条件。这一期的《职教之城》,让我们一同走进广东厨艺技工学校。

广东厨艺技工学校原名为台山供销饮食技术学校,成立于1982年。多年来,学校朝着“传承广东饮食文化,打造厨艺培训航母”目标进发。经过35年的发展,共为社会培养了6万多名烹调师、面点师、烧腊师等专业技能人才,其中近5万名学员发布到90多个国家和地区从事餐饮业,为弘扬我国的饮食文化、促进劳动力就业等方面作出了积极的贡献。学校先后获得了“国家技能人才培育突出贡献奖”等多个奖项,被誉为“厨点师摇篮”、“厨点师黄埔军校”。

广东厨艺技工学校阮副校长表示,对于台山市打造职教之城的工作部署,本校高度重视,积极开展工作。5月份,组织部分烹饪专业教师前往香港参加国际食品及烹饪展览会,通过与外国烹饪大师的交流,提升了专业教师的教学水平。

长期以来,学校注重抓好学生管理、教学管理、校企合作方面的工作,围绕厨艺办学特色,不断向“创一流品牌学校”目标迈进。学校积极探索创新教学模式,重点培养现时餐饮行业适用型人才。美国中餐协会、美国中餐厨师协会、中美饮食行业联谊会等先后在该校成立“美国中餐厨师训练基地”,并定期在该校挑选优秀学生输送到美国从事餐饮行业。学校还与加拿大港加饮食协会签订合作协议,共建国际厨点师培训基地。

广东厨艺技工学校毕业生甄同学表示,在学校学到的基本功,能让他出来社会工作的时候,很快进入到工作状态,一下子就学会很多东西。学了很多东西,有底子的人,他们肯定优先考虑。从运营者角度来看,这么多年学会的专业技能,来教会其他人,能让他们很快有好的状态投入工作,服务社会。

据了解,学校近年相继投入资金兴建了新校区第一、二期工程,学校的办学层次、办学规模、校园建设等有了很大的提升。并坚持“理论+实训”的教育理念,加强理论教育,让学生扎实“基本功”;开展实操技能教育,让学生掌握过硬的厨艺技能。同时,学校还开展全校厨艺技能比赛,为学生搭建展示学习成果的平台。经常组织师生参加各级美食节、博览会等,展现学生风采。

广东厨艺技工学校学生江同学表示,今年很荣幸代表学校参加广州第三届烹饪铁人赛,并且获得了团队的特金奖,感到很高兴。并收获了很多东西,比如一开始不知道怎么煮东西,现在都掌握好了基本功。

广东厨艺技工学校陈老师告诉记者,在学校除了会学习传统的菜式和基本功之外,还会结合当代社会一些新的设备、新的菜式,深入到企业里面学习他们新的管理方法,把这些整理之后,还会为学生量身定做一些开设课程和知识。

学校相关负责人表示,学校将继续致力于“办最好的厨艺职业教育”,求真求实求发展,创业创新创品牌。通过不断优化师资队伍建设,改善设备设施条件,提升教育教学质量。努力把学校建设成为一流的厨艺技工学校,为全省、全国的餐饮服务业培养更多的技能型人才。真正做到企业满意、家长满意、学生满意。

阮副校长认为,通过打造职教之城,学校可以加强与国内外餐饮企业合作,大力培养实用性烹饪人才,创建厨点师国内外就业的绿色通道,输送厨艺精英人才,可以弘扬中国的饮食文化。(台山电视台记者:梁苑青  梁逸斌)

Tags:厨艺 广东 饮食文化 技能 学校 人才

责任编辑:伍慧彬

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